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Französisches Erbsengemüse mit Möhren und Zwiebeln im tiefen Teller

Petits Pois à la française

Zarte Erbsen, sanft geschmort – französischer Sommer auf dem Teller.
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Gericht Beilage
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g frische Erbsen
  • 2 junge weiße Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 4 Blätter Batavia- oder Kopfsalat
  • etwas Thymian
  • etwas Estragon
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Erbsen aus den Schoten palen. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die jungen Zwiebeln längs in Achtel schneiden und die Salatblätter in Streifen schneiden. Die Kräuter fein hacken.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft anschwitzen. Anschließend die Salatstreifen, Erbsen und Kräuter dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen und ein kleine Menge Wasser angießen. Den Deckel auflegen und die Erbsen etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.