Haricots Coco
Frische weiße Bohnen aus der Bretagne
Zutaten
- 500 g frische Bohnen (Harictos Coco)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Tomate
- 1 Karotte
- einige Zweige Thymian
- 1 Blatt Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilie
Anleitungen
- Die Schoten öffnen und die Bohnen aus den Hülsen pulen. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Speck darin anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Nach einigen Minuten die Karottenwürfel, die Tomatenwürfel, den Knoblauch, den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz anschwitzen.
- Die frischen Bohnen hinzufügen und 600 Milliliter Wasser angießen. Alles zum Kochen bringen und die Bohnen anschließend etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz würzen und weitere 10 Minuten garen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Bohnen mit Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.