Clafoutis ist ein klassisches Dessert der französischen Küche und kommt ursprünglich aus dem Limousin. Er ist ganz leicht zu machen und schmeckt herrlich. Im Grunde ist es ein Auflauf mit Obst und einem Crêpe-Teig. Heute gehört er in Frankreich zu den beliebtesten Sommerdesserts und jede Familie hat ihre eigene Variation. Klassisch wird der Clafoutis mit Kirschen gemacht, aber es eignen sich auch viele andere Obstsorten hierfür, wie zum Beispiel Himbeeren, Aprikosen oder Äpfel.

Neben unserer Terrasse steht ein alter Kirschbaum, der im Sommer nicht nur herrlichen Schatten spendet, sondern im Juni auch reichlich Kirschen trägt. Als er einmal eine Krankheit hatte, hatte man uns schon geraten, ihn zu fällen. Aber mein Vater hat sich nicht beirren lassen und  ihn gesundgepflegt.  Welch ein Glück! Am schönsten ist es sich nach dem Frühstück einfach ein paar Kirschen direkt vom Baum zu pflücken. Trotzdem bleiben immer reichlich Kirschen für vielerlei Köstlichkeiten übrig.

Bei uns gibt es im Juni regelmäßig Clafoutis aux Cerises – frisch vom Baum gepflückt.  Für 4 Personen brauchst Du:

Zutaten:

• 500 g Kirschen
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 75 g Zucker (braun oder weiß)
• 200 ml Vollmilch
• 1 Prise Salz
• optional 1 Schuss Kirsch oder Crème de Griottes
• optional Vanillezucker
• Butter und Mehl für die Form

 Kochutensilien:

• Auflaufform, ca. 24 cm
• Holzlöffel oder Schneebesen
• Rührschüssel

Zubereitung:

1) Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und die Auflaufform mit Butter einstreichen und etwas Mehl bestreuen.

2)  In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Salz dazugeben und gut vermengen, so daß ein glatter Teig entsteht. Nun nach und nach die Milch unterrühren. Zum Schluss optional einen Schuss Kirsch oder Crème de Griottes unterrühren. Ich lasse den Teig dann 10 – 15 Minuten ruhen. Es geht aber auch ohne.

3) Die Kirschen waschen und die Stiele entfernen. Dann die kommt die große Frage: mit oder ohne Kerne? Klassisch wird der Clafoutis ganzen Kirschen zubereitet. Dies verhindert, dass die Kirschen Saft verlieren und dieser den Teig verwässert. Wir lassen die Kerne immer drin, aber wen es stört die Kerne aus dem Mund zu fischen, der kann auch entkernte Kirschen verwenden.

4) Die Kirschen in die Auflaufform geben und den Teig darübergießen. Darauf achten, daß die Kirschen gleichmäßig verteilt sind.

5) Den Clafoutis in den Backofen bei 180° Umluft ca. 35 Minuten backen. Nach 25 – 30 Minuten einen Blick drauf werfen. Er sollte oben schön goldbraun sein und innen noch etwas saftig.  Den Clafoutis aus dem Ofen nehmen, mit Vanillezucker bestreuen und lauwarm essen. Un régal!